Diese einfach zubereitete Keto-Suppe schmeckt nicht nur gut, sondern steckt auch voller Nährstoffe, um dich gesunder und glücklicher zu machen. Dazu passt gut unser Keto-Brot.
Rezept für Keto-Suppe
Zucchini-Brokkoli-Suppe (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Brokkoli (ca. 300g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kurkuma (für Antioxidantien)
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten: Zucchini und Brokkoli waschen und grob klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Gemüse hinzugeben: Brokkoli und Zucchini dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
4. Brühe hinzufügen: Danach die Gemüsebrühe in den Topf gießen, alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
6. Abschmecken: Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und optional etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
7. Servieren: Danach die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben noch einen kleinen Spritzer Olivenöl darüber träufeln.
Nährstoffe und ihre Vorteile:
•Zucchini: Ist reich an Vitamin C und Kalium, unterstützt das Immunsystem und die Herzgesundheit.
•Brokkoli: Enthält viel Vitamin K, Vitamin C und Ballaststoffe. Vitamin K ist wichtig für die Knochengesundheit, während Vitamin C das Immunsystem stärkt. Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung.
•Olivenöl: Eine gute Quelle für einfach ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E, die beide entzündungshemmend wirken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen.
•Kurkuma: Dank des Wirkstoffs Curcumin wirkt Kurkuma stark antioxidativ und entzündungshemmend, was das Immunsystem stärkt.
•Knoblauch: Enthält Abwehrstoffe, die unser Immunsystem stärken und eine antibakterielle Wirkung haben.
Diese Suppe ist nicht nur wohltuend und leicht, sondern auch voller wertvoller Nährstoffen, die deinen Körper stärken!
