Viele Menschen, die sich ketogen oder kohlenhydratarm ernähren, vermissen Brot. Ein keto-freundliches Brot ist daher die perfekte Lösung, wenn man auf Zucker verzichten möchte, aber Brot nicht aufgeben möchte.
Was ist Keto-Brot?
Brot aus kohlenhydratarmen Zutaten wie Mandel- oder Kokosmehl, Butter, Eiern und Samen ist keto-freundlich. Da es mehr Fett (auch die Omega-3-Fettsäure ALA) und Eiweiß enthält, ist es außerdem ein guter Energielieferant und hilft, den Heißhunger zu reduzieren.
Ist Keto-Brot gesund?
Ja. Es ist reich an gesunden Fetten und Proteinen sowie pflanzlichen Nährstoffen. Durch die wenigen Kohlenhydrate sorgt der Verzehr des Brotes nicht für einen Spike und danach Crash des Blutzuckers. Es hält durch viele Ballaststoffe lange satt und ist glutenfrei, was sich beides positiv auf die Darmgesundheit auswirkt.
Unser Keto-Brot Rezept
Ein Rezept, mit dem Sie gerne experimentieren können, ist unser
Keto-Brot aus Mandelmehl, Kokosmehl und Samen
Zutaten (für ein kleines Brot):
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 2 EL Chia-Samen
- 2 EL Leinsamen (geschrotet)
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 4 Eier
- 100 ml geschmolzene Butter oder Kokosöl
- 100 ml Wasser
- 1 TL Apfelessig
Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung
Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege eine Kastenform (ca. 20 cm) mit Backpapier aus.
Schritt 2: Trockene Zutaten mischen
Mische in einer großen Schüssel das Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz. Füge die Chia-Samen, Leinsamen und Sonnenblumenkerne hinzu und vermenge alles gut.
Schritt 3: Feuchte Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Füge die geschmolzene Butter oder das Kokosöl, das Wasser und den Apfelessig hinzu und rühre alles zu einer glatten Masse.
Schritt 4: Teig herstellen
Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mische alles gründlich, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Falls der Teig zu dick erscheint, kannst du noch etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 5: Backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 40-50 Minuten. Überprüfe nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob das Brot durchgebacken ist.
Schritt 6: Abkühlen lassen
Lass das Brot nach dem Backen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es vorsichtig aus der Form löst. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Was schmeckt zum Keto-Brot?
Das Brot lässt sich in einer Keto-Diät gut mit Avocado, Lachs und Ei kombinieren. Wir empfehlen auch, es mit Räuchertofu-Kidneybohnen-Aufstrich, Hummus oder Nussbutter auszuprobieren. Oder zu einer nährstoffreichen Zucchini-Brokkoli-Suppe!
